Cileungsinews.id | Proses pembuatan tahu di Kabupaten Bogor masih dilakukan secara tradisional.
Wartawan berkesempatan melihat langsung proses pembuatan tahu di pabrik Tahu Bandung Ashor milik alm H. Deden Ma’sum Sidiq, yang berlokasi di Jalan Cibanteng Proyek RT 1/5, Desa Cihideung Ilir, Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor.
Baca Juga:
Panen Perdana Hasil Uji Coba Penanaman Kacang Kedelai di Kabupaten Jayawijaya, Bank Papua Lakukan Pendampingan
Para karyawan di pabrik tahu ini mengolah tahu mulai dari bahan dasar berupa kedelai hingga menjadi tahu yang siap dijual.
Proses pembuatannya diawali dengan merendam kacang kedelai direndam selama empat jam.
Setelah itu kacang kedelai yang telah direndam kemudian dicuci dan digiling.
Baca Juga:
Jelang Ramadan, Mendag Janji Harga Tahu Tempe Turun Jadi Rp 12.000 per Kg
Setelah proses penggilingan, kedelai tersebut direbus sampai mendidih di tempat seperti sumur besar dengan menggunakan bahan bakar kayu (tungku).
“Abis itu disaring, untuk memisahkan sari dan ampas kedelai kan ini kayak susu ya jadi dicampur sama air biang (seperti air cuka),” tutur Ruslan karyawan pabrik Tahu Bandung Ashor, Jumat (25/3/2022).
Setelah itu, lanjut Ruslan, sari kedelai dibersihkan dari sisa busa pemerasan.
